Cách Sử Dụng Chảo Bếp Từ Để Chiên Rán Mà Không Bị Dính

Chiên rán là một kỹ thuật nấu ăn phổ biến và dễ dàng thực hiện nếu bạn biết cách sử dụng chảo đúng cách. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải vấn đề thức ăn bị dính vào chảo khi chiên rán, đặc biệt là khi sử dụng bếp từ. Sau đây sẽ là những hướng dẫn chi tiết giúp bạn sử dụng chảo bếp từ để chiên rán một cách hiệu quả, đảm bảo thức ăn không bị dính. 

Chọn chảo bếp từ phù hợp

Để sử dụng trên bếp từ, chảo của bạn cần phải có đáy từ tính. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng nam châm để thử, nếu nam châm hút được đáy chảo thì đó là chảo phù hợp cho bếp từ.

Chảo chống dính là một lựa chọn chảo bếp từ tốt nhất để chiên rán không bị dính. Các loại chảo chống dính có lớp phủ từ Teflon, gốm Ceramic hay đá hoa cương đều mang lại hiệu quả cao.

Ngoài ra, bạn nên chọn chảo bếp từ có kích thước phù hợp với vùng nấu và có độ dày đủ để phân bổ nhiệt đều. Chảo quá mỏng có thể gây ra tình trạng nhiệt không đều, dẫn đến thức ăn bị dính.

Chuẩn bị chảo trước khi chiên rán

Đặt chảo lên bếp và bật bếp từ ở mức nhiệt trung bình. Để chảo nóng trong khoảng 2-3 phút trước khi thêm dầu. Việc làm nóng chảo đúng cách giúp lớp dầu tạo ra một lớp ngăn cách giữa chảo và thức ăn, giúp thực phẩm không bị dính.

Bạn có thể kiểm tra độ nóng của chảo bằng cách nhỏ vài giọt nước vào chảo. Nếu nước bốc hơi ngay lập tức và “nhảy múa” trên bề mặt chảo, chảo đã đủ nóng để bắt đầu chiên rán.

Sử dụng dầu đúng cách

Bạn nên sử dụng các loại dầu có điểm khói cao như dầu hạt cải, dầu hướng dương, hoặc dầu đậu nành để chiên rán. Các loại dầu này không bị cháy nhanh ở nhiệt độ cao, giúp giảm tình trạng thức ăn bị dính.

Khi chiên rán, bạn chỉ cần đổ một lượng dầu vừa đủ để phủ đều bề mặt chảo. Không nên đổ quá nhiều dầu vì sẽ làm cho thực phẩm ngấm dầu, không tốt cho sức khỏe và cũng không cần thiết để chống dính.

Kỹ thuật chiên rán

Sau khi dầu nóng, bạn nên thêm thức ăn vào chảo đúng thời điểm. Nếu bạn cho thức ăn vào khi dầu chưa đủ nóng, thức ăn sẽ dễ bị dính.

Khi bạn mới cho thức ăn vào chảo, hãy để yên một vài phút để mặt dưới của thực phẩm có thời gian chiên giòn và tự tách ra khỏi bề mặt chảo. Nếu bạn đảo hoặc lật thức ăn quá sớm, nó sẽ dễ bị dính.

Bên cạnh đó, bạn cũng không nên cho quá nhiều thức ăn vào chảo cùng một lúc. Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của chảo và dầu, khiến thức ăn dễ bị dính và không chín đều. 

Bảo dưỡng chảo chống dính

Sau khi sử dụng, hãy để chảo nguội tự nhiên trước khi rửa. Sử dụng nước ấm và xà phòng nhẹ để vệ sinh chảo. Tránh dùng các dụng cụ chà rửa cứng hoặc chất tẩy rửa mạnh có thể làm hỏng lớp chống dính.

Tránh xếp chồng chảo chống dính lên nhau hoặc để các dụng cụ kim loại lên bề mặt chảo. Bạn có thể dùng miếng lót mềm giữa các chảo để bảo vệ lớp chống dính.

Định kỳ, bạn có thể “tái tạo” lớp chống dính bằng cách làm nóng chảo và thoa một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt. Sau đó, để chảo nguội tự nhiên và lau sạch dầu thừa.

Một số mẹo để tránh dính khi chiên rán

Bên cạnh những thông tin trên, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo sử dụng chảo bếp từ để tránh dính khi chiên rán. 

- Sử dụng nhiệt độ phù hợp: Bếp từ có khả năng điều chỉnh nhiệt độ rất chính xác, vì vậy bạn nên tận dụng điều này để nấu ở nhiệt độ phù hợp với từng loại thực phẩm. Đừng sử dụng nhiệt độ quá cao vì sẽ làm cháy bên ngoài trong khi bên trong chưa chín, dễ gây dính.

- Không sử dụng đồ dùng kim loại: Để bảo vệ lớp chống dính, bạn nên sử dụng các dụng cụ nấu ăn bằng gỗ, silicon hoặc nhựa chịu nhiệt thay vì dụng cụ kim loại.

- Không để chảo khô trên bếp: Để chảo không trên bếp từ mà không có dầu hoặc thực phẩm bên trong có thể làm hỏng lớp chống dính. Hãy đảm bảo luôn có một lớp dầu mỏng hoặc thực phẩm trong chảo khi đang nấu. 

Các loại chảo bếp từ chống dính phổ biến

- Chảo Teflon: Chảo Teflon có lớp phủ chống dính hiệu quả và dễ sử dụng. Tuy nhiên, lớp phủ này có thể bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, do đó cần tránh sử dụng dụng cụ kim loại hoặc chất tẩy rửa mạnh.

- Chảo gốm Ceramic: Chảo chống dính bằng gốm Ceramic có độ bền cao và an toàn cho sức khỏe, không chứa các hóa chất gây hại. Lớp phủ gốm cũng giúp chiên rán thực phẩm mà không bị dính.

- Chảo đá hoa cương: Chảo đá hoa cương có lớp phủ chống dính mạnh mẽ và bền bỉ, chịu được nhiệt độ cao. Đây là lựa chọn tốt cho những người thường xuyên nấu ăn và muốn một sản phẩm có tuổi thọ dài. 

Kết luận

Sử dụng chảo bếp từ để chiên rán mà không bị dính đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và thực hiện đúng kỹ thuật. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để nấu ăn hiệu quả và dễ dàng hơn. Đặc biệt, bạn sẽ có thể tạo ra những món chiên rán thơm ngon mà không gặp phải vấn đề thức ăn bị dính.